Restaurante

Entrantes

Tartar de coliflor asada
Chimichurri, tortilla crujiente, baba ganoush, alioli de remolacha

Morochitas
Bolitas de morocho rellenas de chistorra en salsa agridulce semipicante

Apankura
Croqueta de camarones empanizados en panko y coco, gastrique de mandarina, aire de limón

Ensalada de Álvaro
Rúcula, pollo a la plancha, nueces caramelizadas, queso, manzana verde, aderezo cítrico, tomate cherry, cebolla morada

Sopa de cebolla
Sopa de cebolla tradicional con el toque de Hacienda Las Cuevas

Tiradito Paluguillo
Tiradito de pesca blanca, salsa de maracuyá, gazpacho de pepinillos, cebolla roja confitada, aguacate

Platos principales

Porca Miseria
Matambre de cerdo, puré de maduro asado, ceniza de maduro, chulpi, salsa de pimientos tatemados, encurtidos

Challuwa
Filete de salmón, salsa de naranja y miel – mostaza, quinoa crujiente, ensalada capresse

Kangahua
200g de picaña de res y cerdo molida, aro de cebolla, queso manchego, mix de verdes, alioli de perejil, tomate asado, papas fritas. (Salsa Jack Daniel’s o salsa de queso).

Pastela de pollo
Masa fina de hojaldre rellena de pollo, aceitunas, ciruelas, espinacas, queso y verduras frescas.

Raviolis de Kallampa
Ravioles artesanales rellenos de hongos andinos, nueces, salsa cremosa de coco

Langostinos Yukra
Langostinos al ajillo en aceite de coco, espuma de limón, tubérculos andinos, salsa de cilantro

Aycha
250 g de lomo fino de res, salsa de tres pimientas, papas fritas, ensalada fresca

Osobuco (Especial)
Osobuco cocinado durante 24 horas, chimichurri de médula ósea, salsa de vino tinto, puré de papas con salsa gruyere, verduras salteadas

Postres

Pie de limon

Brownie
Brownie con nueces, dulce de leche y helado de vainilla

Strudel de manzana
Strudel de manzana con nueces, canela, nata montada y helado

Crème Brûlée de maíz dulce

Para niños

Espaguetis
Boloñesa o con pollo

Alas de pollo
10 alitas (normales, BBQ o teriyaki) con papas fritas

Nuggets de pollo
10 nuggets con papas fritas

Bebidas